Σητειακός μύλος η οικογενειακή επιχείρηση απο την Σητεία που κατέκτησε τον κόσμο

Από τον Παναγιώτη Χριστόπουλο

Τα βραβεία για το Σητειακό Μύλο έρχονται το ένα μετά το άλλο. Και είναι λαμπερά βραβεία. Διεθνή. Το 2002 επελέγη από την Ε.Ε. ως μία από τις 49 ευρωπαϊκές φίρμες που συγκρότησαν την ευρωπαϊκή αποστολή με στόχο την προώθηση προϊόντων της ηπείρου μας στην αγορά της Ιαπωνίας. Το 2003, τα Μπισκότα Καρυδιού της φίρμας κατέκτησαν το χάλκινο μετάλλιο στα περίφημα GreatTasteAwards του Λονδίνου. Την ίδια χρονιά, το παγωτό Καϊμάκι επελέγη ως «καινοτομικό προϊόν» (το μόνο από την Ελλάδα) και παρουσιάστηκε μαζί με άλλα 99 αυστηρά επιλεγμένα προϊόντα στην Anuga, μια από τις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων και ποτών του κόσμου. Το 2004 τα Κουλουράκια Ελαιόλαδου πήραν το χρυσό βραβείο της έκθεσης Sial. Τις επόμενες χρονιές, προϊόντα όπως τα Μπισκότα Μαστίχας, τα Παξιμαδάκια Ούζου, τα Παξιμαδάκια Αμυγδάλου και άλλα επελέγησαν από την ΕΕ για τη συμμετοχή σε διάφορες σημαντικές εκθέσεις. Τα Σταφιδωτά κέρδισαν δύο σημαντικά βραβεία το 2008 και το 2009…

Γεμίζει το στόμα σου και μόνο που προφέρεις τα ονόματά τους. Αλλά σίγουρα υπάρχει κάτι ακόμη που τα κάνει τόσο λαχταριστά και τόσο επιτυχημένα στις διεθνείς εκθέσεις. Η πραγματικότητα είναι ότι τα προϊόντα του Σητειακού Μύλου, της φίρμας που δημιούργησε η Καλαμπόκης Α.Ε. φτιάχνονται με φροντίδα, αγάπη, προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, εδώ και 80 χρόνια, από την ίδια οικογένεια. Είναι σχεδόν χειροποίητα γλυκίσματα και αρτοσκευάσματα, εδέσματα σπιτικά και παραδοσιακά. Όποιος τα έχει γευτεί, δύσκολα τα αλλάζει για άλλα, μαζικής παραγωγής.

83 χρόνια προσήλωση στην ποιότητα

Η ιστορία της οικογένειας Καλαμπόκη και του Σητειακού Μύλου ξεκινά το 1930. Ο «πρόσφυγας ζαχαροπλάστης», όπως ονόμασαν οι Κρητικοί τον Αλκιβιάδη Καλαμπόκη, φτάνει ξεριζωμένος από την πατρίδα του, την Κωνσταντινούπολη στη Σητεία της Κρήτης. Θα φέρει μαζί του την οικογένειά του και τη μοναδική παράδοση της Πόλης στην δημιουργία γλυκών, παγωτών και αρτοσκευασμάτων και την εμμονή στα αγνά υλικά και πρώτες ύλες. Θα κάνει, βέβαια, και κάτι άλλο, πρωτοποριακό: Θα παντρέψει με ένα μοναδικό τρόπο τις «πολίτικες» με τις κρητικές συνταγές.

Το «Θέμις» είναι το πρώτο καφεζαχαροπλατείο της Σητείας. Το όνομα δεν δίνεται τυχαία. Το κατάστημα βρίσκεται δίπλα στα δικαστήρια της πόλης και έγινε αμέσως το σημείο συνάντησης των δικαστών, των δικηγόρων, των κατηγόρων και των κατηγορουμένων. Πολλές από τις υποθέσεις δικάζονταν εκεί, πριν το τυπικό χτύπημα από το σφυράκι στην αίθουσα του δικαστηρίου. Αλλά και οι υπόλοιποι κάτοικοι της Σητείας, σιγά σιγά μαθαίνουν ότι ο Αλκιβιάδης και η Όλγα, η σύζυγός του, φτιάχνουν τα πιο ωραία γλυκά και τον πιο γεμάτο καφέ.

Με τα χρόνια, οι οικογένεια περνά και στην συσκευασία των προϊόντων που φτιάχνει με τόσο μεράκι. Σήμερα, διοικείται από την τρίτη γενιά Καλαμπόκηδων. Ο Αλκιβιάδης και ο Χριστόφορος όχι μόνο οδηγούν με ασφάλεια το τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης, αλλά σηκώνουν πολύ περισσότερα στις πλάτες τους. Ειδικά ο πρώτος, που ανέλαβε και πρόεδρος του Οργανισμού Προώθησης Εξαγωγών από το 2009 και μέσα σε ελάχιστο χρόνο κατόρθωσε να υπερδιπλασιάσει την παρουσία των ελληνικών προϊόντων στις διεθνείς εκθέσεις!

Από το καφενείο στις εξαγωγές

Τα δύο αδέλφια παρέλαβαν πριν περίπου δυόμισι δεκαετίες την οικογενειακή επιχείρηση, με τις υπηρεσίες τυποποιημένων προϊόντων να έχουν μόλις ξεκινήσει, από το περίφημο παγωτό των Καλαμπόκηδων. Ο Χριστόφορος και ο Αλκιβιάδης επένδυσαν πάνω στην τυποποίηση και έκαναν τα παγωτό τους, που παρασκευάζεται αποκλειστικά με φρέσκο γίδινο ή αγελαδινό γάλα, το «Θέμις» (στην Κρήτη) ή «Βέρο Κρητικό» στην υπόλοιπη Ελλάδα, ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα επιλεγμένων σούπερ μάρκετ.

Αλλά η μεγάλη επιτυχία ήρθε με τα συσκευασμένα αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Όταν η κρητική κουζίνα και οι διάφορες γλυκές λιχουδιές της άρχισαν να γίνονται της μόδας, τα δύο αδέλφια αποφάσισαν να επενδύσουν σε μια υπερσύγχρονη παραγωγική μονάδα 2.000 τ.μ. και να συσκευάζουν τα προϊόντα τους. Ωστόσο, τα πάντα γίνονται ακόμη χειροποίητα. Μόνο η διαδικασία του ψησίματος είναι αυτοματοποιημένη. Μέχρι εκεί, το πώς φτιάχνεται η κάθε λιχουδιά έχει κάτι από το μεράκι του ζαχαροπλάστη που αναλαμβάνει να την πλάσει με τα χέρια του.

Τα τέσσερα πιο βασικά υλικά που χρησιμοποιεί ο Σητειακός Μύλος είναι αγαθά της περιοχής: Νερό, ελαιόλαδο, αλεύρι, τσικουδιά. Το 98% των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για τα δεκάδες προϊόντα της εταιρείας έρχονται από την Κρήτη. Αλεύρι από τους Μύλους Κρήτης, χυμός πορτοκαλιού και μανταρινιού από τη ΒΙΟΧΥΜ, τσικουδιά και λάδι από τους συνεταιρισμούς της Σητείας, σταφίδα και ξηροοί καρποί από ντόπιους παραγωγούς που τους γνωρίζει προσωπικά και επιβλέπει τη δουλειά τους ο Χριστόφορος Καλαμπόκης. Το μόνο υλικό που έρχεται εκτός Κρήτης είναι η μαστίχα που αγοράζουν από την Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου».

Η επιτυχία των μοναδικών αυτών προϊόντων στις διεθνείς εκθέσεις άνοιξε βέβαια και τον δρόμο για εξαγωγές. Οι λιχουδιές του Σητειακού Μύλου ταξιδεύουν στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στην Ιαπωνία, την Κορέα, τις Η.Π.Α., την Αυστραλία και αλλού. Τα οικονομικά της εταιρείας, ως εκ τούτου, είναι ανθηρά, παρά την κρίση, αποδεικνύοντας για μία ακόμη φορά πως όταν υπάρχει μεράκι και αγάπη, η επιτυχία δεν χάνεται ποτέ. Οι ετήσιοι τζίροι της Καλαμπόκης Α.Ε. είναι κοντά στα 2 εκατομμύρια ευρώ, με το 40% της παραγωγής να εξάγεται.

Σήμερα, η τρίτη γενιά της οικογένειας «ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ», έχοντας κληρονομήσει την αγάπη, τη φροντίδα και την αφοσίωση στην παράδοση της οικογένειας από το 1930, συνεχίζει να παράγει τα παραδοσιακά κρητικά γλυκά «Σητειακός Μύλος».

Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις μας σε συνδυασμό με την επίμονη διατήρηση των παραδοσιακών συνταγών αλλά και την αποκλειστική επιλογή αγνών πρώτων υλών από την εύφορη κρητική γη, συντελούν στην επίτευξη ενός εξαίσιου γευστικά και ποιοτικά αποτελέσματος.

Τα παραδοσιακά γλυκά «Σητειακός Μύλος» είναι χειροποίητα και έχουν ως βασική Ά ύλη το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Σητείας (Π.Ο.Π.), το οποίο έχει βραβευτεί πολλές φορές ως το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στον κόσμο.

Επίσης, όλα τα προϊόντα μας περιέχουν υψηλής θρεπτικής αξίας υλικά όπως το θυμαρίσιο μέλι, την σταφίδα και τους ξηρούς καρπούς τα οποία είναι πλούσιες πηγές υδατάνθρακα, πρωτεϊνών και μετάλλων (π.χ. ασβεστίου, νατρίου και σιδήρου). Παράλληλα, άξιο λόγου αποτελεί το γεγονός ότι δεν περιέχουν trans-λιπαρά και έχουν εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα χοληστερόλης (σχεδόν μηδενική).

Η παραδοσιακή σειρά του «Σητειακού Μύλου» περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από Μπισκότα και Παξιμαδάκια εξαιρετικής ποιότητας εμπνευσμένα από την Κρητική παράδοση. Τα Μπισκότα Καρυδιού, Μπισκότα Σταφίδας, Μπισκότα Μαστίχας, Παξιμαδάκια Αμυγδάλου, Παξιμαδάκια Πορτοκαλιού, Παξιμαδάκια Ούζου και Κουλουράκια Ελαιόλαδου αποτελούν γλυκές και υγιεινές απολαύσεις για όλες τις ώρες της ημέρας.

Η οικογένεια Καλαμπόκης αναγνωρίζοντας την σύγχρονη τάση της αγοράς για βιολογικά προϊόντα δημιούργησε μια νέα σειρά βιολογικών προϊόντων «Σητειακός Μύλος» σε μία έξυπνη και καλαίσθητη συσκευασία. Η σειρά «BIO» του Σητειακού Μύλου περιλαμβάνει τα παραδοσιακά βιολογικά Παξιμαδάκια Αμυγδάλου και τα αυθεντικά βιολογικά Μπισκότα Λαδιού. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα νέα βιολογικά Μπισκότα Γάλακτος τα οποία παρασκευάζονται από φρέσκο βιολογικό γάλα και βιολογικό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Σητείας (Π.Ο.Π.) & αποτελούν την αρχή μιας ολοκαίνουργιας σειράς παιδικών προϊόντων που υπόσχεται νέες γευστικές εμπειρίες υψηλής διατροφικής αξίας.

Η προτεραιότητα μας στην υψηλή ποιότητα, στα αγνά υλικά και η πίστη μας στην Κρητική Διατροφή, αποτέλεσαν το έναυσμα της δημιουργίας μιας νέας σειράς Gourmet μπισκότων σε καινοτόμες γεύσεις και συνδυασμούς που θα σας συναρπάσουν. Οι gourmet γεύσεις των Μπισκότων Μανταρινιού, Φουντουκιού, Σύκου και Λεμονιού με βασιλικό παραμένοντας πιστές στην Κρητική παράδοση, σας ταξιδεύουν στο κόσμο της υψηλής γαστρονομίας και εγκαινιάζουν μια νέα εποχή απόλαυσης.

Τέλος, τα παραδοσιακά κρίθινα παξιμαδάκια «Cretantakos» «Σητειακός Μύλος» κυκλοφορούν σε πέντε διαφορετικές γεύσεις φυσικά κρίθινα, με βασιλικό, με ρίγανη, με θυμάρι και με δεντρολίβανο. Όντας πηγή διαιτητικών ινών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών και βιταμινών περιλαμβάνουν θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Έχουν καθιερωθεί ως προϊόντα της Προστασίας Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.) και αντιπροσωπεύουν ένα από τα πρωταρχικά στοιχεία της Κρητικής διατροφής.

Τα υψηλής ποιότητας προϊόντα «Σητειακός Μύλος» της οικογένειας Καλαμπόκη είναι πιστοποιημένα με τα διεθνή πιστοποιητικά IFS, KOSHER και EN ISO 22000. Παράλληλα η βιολογική σειρά «Σητειακός Μύλος» φέρει την πιστοποίηση της BIO HELLAS.

Επιπρόσθετα, η πρωτοποριακή συσκευασία των προϊόντων «ΣΗΤΕΙΑΚΟΣ ΜΥΛΟΣ» διασφαλίζει την ποιότητα των προϊόντων που εσωκλείει, από απώλειες των θρεπτικών αξιών τους, ενώ παράλληλα παρέχει και χρήσιμες για τον καταναλωτή πληροφορίες.

Πρωταρχικό μέλημα της εταιρείας μας αποτελεί η αφύπνιση των καταναλωτών σε ότι αφορά έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής καθώς και η πληροφόρηση τους για τα προϊόντα μας τα οποία περιέχουν πολύτιμης διατροφικής αξίας συστατικά χωρίς την προσθήκη συντηρητικών και κατασκευάζονται κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής και με υψηλά πρότυπα. Κατά συνέπεια είναι προς το απώτερο συμφέρον των καταναλωτών η πιο απαιτητική αναζήτηση υγιεινών προϊόντων υψηλής ποιότητας τα οποία θα ικανοποιούν τις προσδοκίες τους.

Τέλος, θα θέλαμε να αναφερθούμε στα βραβεία και τις διακρίσεις που έχουν κερδίσει τα προϊόντα μας σε διάφορους παγκόσμιους διαγωνισμούς.

Το 2002 η εταιρεία μας επιλέγεται από την Ε.Ε. ως μία από τις 4 ελληνικές και μία από τις 49 ευρωπαϊκές επιχειρήσεις για την αποστολή στο Τόκιο της Ιαπωνίας με σκοπό την προώθηση Ευρωπαϊκών προϊόντων στην αγορά της Ιαπωνίας.
Το Φεβρουάριο του 2003 η εταιρεία μας τιμάται με το τρίτο βραβείο καλύτερου περιπτέρου για την συμμετοχή της στην έκθεση Τροφίμων & Ποτών που διεξήχθη στην Κρήτη.
Το Σεπτέμβριο του 2003 τα «Μπισκότα Καρυδιού» του «Σητειακού Μύλου» κερδίζουν το χάλκινο μετάλλιο στο διαγωνισμό «Great Taste Awards 2003» που διεξήχθη στο Λονδίνο.
Την ίδια χρονιά η επιτροπή οργάνωσης και γευσιγνωσίας της ANUGA επέλεξε για τη ΓΕΥΣΗ 2003 ως καινοτομικό προϊόν το παγωτό «Καϊμάκι» από τη σειρά των προϊόντων «ΘΕΜΙΣ» εντάσσοντας το στην ειδική έκδοση της έκθεσης «TASTE‘03». Το προϊόν παρουσιάστηκε σε ξεχωριστό εκθεσιακό χώρο μαζί με άλλα 100 προϊόντα που επιλέχθηκαν αυστηρά μεταξύ των χιλιάδων προϊόντων που ζήτησαν την τύχη τους στο νέο αυτό θεσμό της έκθεσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι το παγωτό «Καϊμάκι» ήταν το μόνο ελληνικό προϊόν που επιλέχθηκε από την κριτική επιτροπή του «TASTE ‘03».
Το Φεβρουάριο του 2004 απονέμεται έπαινος στην εταιρία για τη συμμετοχή της στη 17^η Διεθνή Έκθεση Τροφίμων και Ποτών που έγινε στην Αθήνα.
Το Σεπτέμβριο του 2004 το E.U. Gateway to Japan επιλέγει για δεύτερη φορά την εταιρεία μας ως μια από τις τρεις μόνο ελληνικές επιχειρήσεις και 40 ευρωπαϊκές που στρέφουν την εξαγωγική τους προσπάθεια με τη βοήθεια της Ευρωπαϊκής Ένωσης στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Το τηλεοπτικό κανάλι TOKYO MX TV φιλοξένησε συνέντευξη του προέδρου της εταιρείας στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων και επίσης η συνέντευξη αυτή βρισκόταν στην ιστοσελίδα του καναλιού για μια εβδομάδα.
Επίσης τον Οκτώβριο του 2004, στην διεθνή έκθεση «SIAL ‘04» στο Παρίσι, τα «Κουλουράκια Ελαιόλαδου» κερδίζουν με ιδιαίτερη λαμπρότητα, το χρυσό βραβείο «SIAL D'OR». Η διεθνής επιτροπή των βραβείων αποτελούνταν από 27 έγκριτους δημοσιογράφους διεθνών εντύπων για τα τρόφιμα και ποτά από όλο τον κόσμο. Την βράβευση ακολούθησε τιμητική δεξίωση στην οποία παρευρέθησαν αρκετοί επίσημοι και σημαντικοί επιχειρηματίες-αγοραστές της Γαλλικής και Ευρωπαϊκής αγοράς, όπου μας απονεμήθηκε ειδικό βραβείο και πλακέτα. Ακόμα το προϊόν φιλοξενήθηκε με τα άλλα βραβευμένα προϊόντα σε ειδικό χώρο της έκθεσης SIAL και έτσι ήταν πολύ εύκολη η πρόσβαση σε όλους τους επισκέπτες να δουν τα προϊόντα που βραβεύτηκαν από όλες τις χώρες. Εδώ αξίζει να σημειωθεί ότι δόθηκε πολύ μεγάλη δημοσιότητα στο γαλλικό και ευρωπαϊκό Τύπο.
Το 2006, κατά τη διάρκεια της διεθνούς έκθεσης World of Private Label, η οποία διεξήχθη στο Άμστερνταμ της Ολλανδίας, τα «Μπισκότα Μαστίχας» και τα «Παξιμαδάκια Ούζου» στη νέα τους συσκευασία, επιλέχθηκαν και προβλήθηκαν στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο των καινούριων, καινοτομικών προϊόντων.

Την ίδια χρονιά, η συντακτική ομάδα του περιοδικού «Τρόφιμα & Ποτά» επέλεξε, από μια πλειάδα νέων προϊόντων που διατίθενται στο εμπόριο, τα «Κουλουράκια Ελαιόλαδου» ως ένα από τα προϊόντα της χρονιάς.
Το Μάρτη του 2007 κατά τη διάρκεια της διεθνούς έκθεσης τροφίμων και ποτών IFE LONDON, που πραγματοποιήθηκε στο Λονδίνο τα «Παξιμαδάκια Ούζου» επιλέχθηκαν ανάμεσα από 260 προϊόντα και μαζί με 67 άλλα καταχωρήθηκαν στο «FRESH IDEAS» της έκθεσης ως πρωτοποριακά και καινοτομικά προϊόντα.
Την ίδια χρονιά στην διεθνή έκθεση «IFE FOODAPEST 2007» στην Βουδαπέστη τα «Παξιμαδάκια Αμυγδάλου» και τα «Παξιμαδάκια Ούζου» επιλέγονται από τους διοργανωτές να συμπεριληφθούν στον ειδικά διαμορφωμένο εκθεσιακό χώρο «New Products Showcase» και στο ειδικό έντυπο της έκθεσης ως καινοτόμα προϊόντα.
Tο Μάιο του 2008, στις Βρυξέλες τα «Παξιμαδάκια Αμυγδάλου» βραβεύτηκαν με το «Superior Taste Award» 2 αστέρια και τα «Σταφιδωτά» με το «Superior Taste Award» 1 αστέρι από τον Διεθνή Οργανισμό «iTQi» (International Taste & Quality Institute).
Το 2009, τα «Σταφιδωτά» διακρίνονται για άλλη μια φορά και βραβεύονται από τους συντάκτες και την κριτική επιτροπή του περιοδικού OLIVE BBC ως τα καλύτερα ελληνικά προϊόντα της κατηγορίας τους.
Τον Οκτώβριο του 2010, τα «Βιολογικά Παξιμαδάκια Αμυγδάλου», τα «Βιολογικά Μπισκότα Λαδιού» και τα «Βιολογικά Μπισκότα Γάλακτος» επιλέχθηκαν από την ανεξάρτητη επιτροπή ειδικών της κατηγορίας καταναλωτικών προϊόντων ως καινοτόμα προϊόντα για τα Trends & Innovations της Δ.Ε. SIAL.
Τέλος, το Νοέμβριο του 2010, 6 προϊόντα του Σητειακού Μύλου εκ των οποίων τα 3 ανήκουν στην νέα σειρά προϊόντων Gourmet, βραβεύτηκαν από τον ανεξάρτητο γερμανικό φορέα DLG. Αναλυτικότερα τα βραβευθέντα προϊόντα ήταν τα εξής: Μπισκότα Φουντουκιού (Χρυσό), Κουλουράκια Ελαιόλαδου (Ασημένιο), Μπισκότα Καρυδιού (Ασημένιο), Μπισκότα Σύκου (Χάλκινο), Μπισκότα Λεμονιού με Βασιλικό (Χάλκινο) & Σταφιδωτά (Χάλκινο). Ο «ΣΗΤΕΙΑΚΟΣ ΜΥΛΟΣ» είναι γνήσιος εκπρόσωπος της διάσημης Κρητικής διατροφής, που όπως είναι γνωστό προάγουν την καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Για όλους αυτούς τους λόγους τα προϊόντα μας ξεχωρίζουν από άλλα προϊόντα αρτοποιίας και δίκαια χαρακτηρίζονται ως προϊόντα υψηλής ποιότητας και γαστρονομίας.

Κατά συνέπεια η εταιρεία «ΚΑΛΑΜΠΟΚΗΣ Α.Ε.» με επιτυχία εξάγει τα προϊόντα της σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στην Ιαπωνία, την Κορέα, τις Η.Π.Α., την Αυστραλία κ.τ.λ. και συνεχώς επεκτείνει τις εξαγωγικές δραστηριότητές της.

Κλείνοντας σας προσκαλούμε να επισκεφτείτε τα site της εταιρείας www.kalabokis.gr, www.kalabokis.com και www.sitianmill.gr όπου μπορείτε να αντλήσετε περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα «ΣΗΤΕΙΑΚΟΣ ΜΥΛΟΣ» και «ΘΕΜΙΣ», καθώς και για την φιλοσοφία και τις δράσεις της εταιρείας Καλαμπόκης Α.Ε.